Followers

13 February 2012

Garlic Knots


Made these yesterday...sebab teruja tengok kak Paty simpulkan knots dia neh...so ambek la resepi dan buat la pg semalam as breakfast...

ok jom la tengok resepi yang senang untuk dibuat...resepi asal dari Simply Recipe..saya CnP dari Paty's Kitchen


Dough:
3/4 cup warm water (105°F-115°F)
1 package (2 teaspoons) of active dry yeast (check the expiration date on the package)
1 3/4 cups bread flour (can use all-purpose but bread flour will give you a crisper crust)
1 Tbsp olive oil
1 teaspoon salt
1 teaspoon sugar

Garlic-Butter Coating:
5 Tbsp unsalted butter
4 cloves garlic, minced
1/4 cup parsley, minced
1 tsp salts

METHOD
Sprinkle the yeast on top of the warm water and let it sit for 5 minutes. 

Stir to combine and let sit for another 5-10 minutes, until it begins to froth a bit.

In a large bowl, whisk together the flour, salt and sugar. Make a well in the center of the flour and pour in the olive oil, then the yeast-water mixture. Mix this together to form a soft dough and knead for 5-10 minutes. Shape the dough into a ball and lightly coat with olive oil. Put it in a large bowl, top the bowl with plastic wrap and set it at room temperature to rise

When the dough has doubled in size, anywhere from 90 minutes to several hours, cut it in half. 

Set out a large baking sheet and line it with a silpat or parchment paper. 

Take one half of the dough and cut it in half. Working with one piece at a time, flatten into a rough rectangle about 5 inches long 1/2 inch thick. 

Using a sharp knife, slice the dough into strips of about 1 inch wide by 5 inches long.

Cut these strips in half. Take one piece and work it into a snake, then tie it in a knot. The dough will be sticky along the cut edges, so dust these with flour before you tie the knot. Set each knot down on the baking sheet and repeat with the remaining dough. Remember that the dough will rise, so leave some space between each knot. Once all the knots are tied, paint them with a little olive oil. 

Loosely cover them with plastic wrap and let them rise again until doubled in size, anywhere from 90 minutes to three hours or so. Toward the end of this rising period, preheat the oven to 400°.

Uncover the knots and bake in the oven 12-15 minutes, or until nicely browned on top.

Meanwhile, melt the butter in a small pot and cook the garlic gently in it just long enough to take off that raw garlic edge, about 1-2 minutes over medium-low heat. Add the salt and parsley and stir to combine. Turn off the heat.

When the knots are done, take out of the oven and let cool for 5 minutes. Paint with the garlic-butter-parsley mixture and serve. These are best warm, but are good at room temperature, too.

Yield: Makes about 20 knots.

12 February 2012

Cheesecake Brownies

Buat few days ago...baru sempat blog kan malam neh...tak pe la..sebab brownies neh best tuh yang kena letak jugak dalam blog...as reference masa akan datang...mana tau kot2 hilang segala resepi yang tersimpan dalam lappy neh kan..at least ada backup kat dalam blog

Resepi dari site David Lebovitz...sedapppp....kali neh kuantiti gula saya ikut sama je...banyak pun tak apa la..rupanya tak da la terasa manis gila2...ok jer...semua dengan cheese atas tuh..cheese tuh saya letak sikit lemon paste...hmmm lagi masyukk...by the way saya dabelkan kuantiti ingredients dibawah neh > mesti la sbb nak dapatkan lebih banyak kepingan brownies...

Kualiti gambar adalah hampeh tapi kualiti rasa brownies neh adalah yummy tiptop...
Ingredients:-
6 tablespoons (85g) unsalted butter, cut into pieces

4 ounces (115g) bittersweet or semisweet chocolate, chopped

2/3 cup (130g) sugar

2 large eggs, at room temperature
1/2 cup (70g) flour
1 tablespoon unsweetened cocoa powder
1/8 teaspoon salt
1 teaspoon vanilla extract
1/2 cup (80g) chocolate chips

8 ounces (200g) cream cheese, at room temperature

1 large egg yolk < saya guna the whole egg..sayang plak nak buang hat putih tuh kan..

5 tablespoons (75g) sugar

1/8 teaspoon vanilla extract

Method:-
1. Line a 9-inch (23cm) or 8-inch (20cm) square pan with foil, making sure it goes up all four sides. Use two sheets if necessary. Mist with non-stick spray or grease lightly.

2. Preheat oven to 350 degrees (180C).
3. In a medium saucepan, melt the butter and chocolate over low heat, stirring until smooth. Remove from heat and beat in the 2/3 cup (130g) sugar, then the eggs.
4. Mix in the flour, cocoa powder and salt, then the vanilla and chocolate chips. Spread evenly in the prepared pan.
5. In a separate bowl, beat together the cream cheese, the yolk, 5 tablespoons (75g) of sugar, and vanilla until smooth.
6. Distribute the cream cheese mixture in eight dollops across the top of the brownie mixture, then take a dull knife or spatula and swirl the cream cheese mixture with the chocolate batter.
7. Bake for 35 to 40 minutes, or until the batter in the center of the pan feels just set.
8. Let cool, then lift out the foil and peel it away. Cut the brownies into squares.
* saya baked for 30minutes only

09 February 2012

Laksam

 
Menu during the Thaipusam baru neh...lambat sikit nak masuk blog...tuh pun patutnya lambat banyak...haha...dasar pemalas...tapi dek kerana dah berjanji dengan sahabat ku Rifina (penyumbang resepi kuih serimuka yang lazat dan berkrim iteww)...maka dengan rela hati ku update la jugak blog neh...tuh la sapa suruh hang tayang kat FB...hahaha...

Resepi laksam neh saya ambek dari Myresepi(ada pengubahsuaian sedikit dari asal)..kuahnya pula hasil kombinasi dan ikut sedap sendiri ....berkurun lamanya..ada la kot dalam 5 tahun dah neh...tapi yang buat pun baru 3 kali...mujur la mak cakap teringin nak makan laksam...maka boleh la anak beradak cucu semua merasa...kalau tak..jangan harap la...tuh pun gila punya lama nak buat laksam tuh...lebih 2 jam mengukus...yerla dah adunan pun didabelkan..harus la lama....

Ok la...untuk Pn Rifina dan sesiapa yang teringin nak merasa laksam hasil tangan sendiri..boleh la try resepi neh...

Bahan-bahan:-
3cwn tpg beras
1/2 cwn tpg gandum
1sdb tepung ubi< saya tambah
4cwn air suam < saya tambah lagi 1/2 cwn
sedikit garam<saya tambah
minyak untuk melengser tudung periuk


Cara-cara:-
Panaskan periuk kukus
Campur semua kecuali minyak dan kacau guna whisk supaya sebati
Lengserkan tudung periuk dengan sedikit minyak
sendukkan adunan keatas tudung periuk tadi dan kukus sebentar...jangan kukus lama yer...kalau tak nanti laksam tuh macam keras sikit.
gulung dan potong laksam dengan gunting atau pisau yang tajam

Bahan-bahan untuk kuah:-
1 kg ikan kembung/selayang < rebus dengan sedikit garam dan asam keping
11/2 liter santan pekat > saya guna santan kotak
1-2sdb lada hitam
1 inci halia
5 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
kiub pati ikan bilis
garam
gula
asam keping
air untuk kisar isi ikan secukupnya

Ulam> timun, taugeh, kacang panjang, limau kasturi, daun kesum < tak ltk takde stok
sambal belacan> cili merah, cili padi, belacan, garam, gula

Cara-cara membuat kuah:-
Asingkan isi ikan dari tulang kemudian kisar. 
kisar bawang besar, bawang putih, halia dan lada hitam. 
Masukkan kesemua bahan kisar dan santan kedalam periuk.
Tambah air jika perlu
Bila mendidih masukkan garam gula dan serbuk/ kiub ikan bilis. Didihkan sekali lagi dan boleh la ditutup api dan dihidangkan

07 February 2012

Nasi Dagang lagiii....


Ini adalah menu tengahari semalam...mak teringin nak makan nasi dagang...kita layan je...sebab boleh jugak tumpang sekaki...hahaha...buat pun banyak laa...kata pun dah ramai kan...pulak tuh bukan setakat nak merasa...neh nak makan sungguh2...hahaha...pernah ke makan tak bersungguh pun...seperti biasa...gulai menggunakan ikan aya/tongkol/ kayu....ikan yang sama nama saja berlainan ikut daerah/negeri...sebelah utara neh panggil ikan kayu...

Resepi dibawah neh telah saya gandakan mengikut kuantiti manusia yang ada...hahaha...ramai kan...jadinya beras pulut tuh adalah 2 cwn dan beras siam adalah  6 cwn...ambekkk 8 cwn semuanya...tapi tetap la licinnn....puas hati ...dan puas la menambah berat lagi 1kg...alhamdulillah...hahaha..

Resepi dari Mesra.net tapi telah saya olah dan ubahsuai ikut selera sendiri...

Bahan-bahan Nasi:-

3 Cawan Beras Siam
1 Cawan Beras Pulut
2 Cawan Santan Cair
2 Cawan Santan Pekat
4 Ulas Bawang Merah(dihiris halus)
1 Inci Halia(dihiris halus)
Sedikit Halba
Garam < campurkan bersama santan pekat
sedikit gula< neh saya tambah   

Cara-cara:

Beras dan beras pulut yang telah direndam selama 6 jam ditoskan dan kemudian dikukus selama 1/2 jam.Angkat dan masukkan santan cair serta digaul rata dan dikukus sekali lagi hingga masak.Angkat dan masukkan santan pekat,halba,bawang merah,halia dan garam secukup rasa.Bahan-bahan ini kemudiannya digaul rata.

Bahan-Bahan Gulai:-

1 Ekor Ikan Tongkol(direbus dgn sedikit garam dan asam keping) atau dikukus
1 Mangkuk Santan
2 Sudu Besar Rempah kari ikan
3 biji bawang besar}
3 ulas Ulas Bawang Putih }
½ Inci Halia } Dikisar
½ Inci Lengkuas }
3 Keping Asam
10tangkai cili kering
cili hijau
cili merah
Cili Padi
1 biji timun dipotong ikut suka< saya tambah
Garam, dan Gula
>minyak masak jika menumis
> saya kisar halia, bawang, cili kering, lengkuas, dan rempah kari
> saya tambah telur rebus

Cara-cara:

Kacau santan hingga mendidih.Kemudian masukkan cili giling,bahan-bahan yang dikisar,rempah dan asam keping.Kemudian,masukkan ikan yang telah dikukus serta cili padi.Biarkan ia mendidih dengan api yang perlahan.Kemudian,masukkan garam, dan manisan(gula) secukup rasa.Biarkan kuah itu menjadi agak pekat.Kemudian,kuah sedia dimakan bersama-sama dengan Nasi Dagang Terengganu

> saya buat gulai neh cara biasa iaitu panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga garing baru masukkan santan..bila mendidih bari masukkan ikan dan semua cili dan timun. Didihkan  dan boleh la ditutup api

> cara diatas adalah cara yang diberi dalam Mesra.net...saya pun tak ingat la resepi siapa, katanya resepi turun temurun...anyway terimakaseh kepada empunya resepi nasi dagang trengganu yang sangat marbeles neh...

Garlic Roll


Ok..i admit...lately neh suka sangat buat roti...pasai pa? pasai suka makan la..haha...kali neh buat garlic roll sebab sekodeng umah kak wan nampak la dia buat garlic roll...ishh tengok bahan2 dia sangat la simple...kire tak byk songeh la kan...

Saya buat satu adunan je..tengok 3 cwn tepung tuh rasa macam banyakkk la kan...buat neh untuk lunch semalam..pasai pagi dah makan nasik lemak bersambalkan sotong...so kunun tamau la makan nasi dah kan...sekali makan roti neh ngan mushroom soup..tudiaaa...habes 3 ketul sekali hadap...
Pastu malam saya buat lagi roti neh ...sebab mak,ayah dan adik saya sekeluarga datang kerumah saya....pun tanak makan nasik...so buat lagi roti neh cicah ngan kacang phool...buat 2 adunan tuh....licin ...alhamdulillah...
Resepi ambil dari blog kak wan...resepi asal dari Puan Suhaina..tq to both of them...best sangat roti neh..


Bahan-bahan:-

3 cawan tepung gandum (K1 guna 2 cwn tpg gandum, 1 cwn tpg roti)< saya pun sama
1 cawan air suam

1 sudu besar yis segera
1 sudu teh garam
2 sudu besar gula kaster
2 sudu besar minyak zaitun

Garlic spread < saya ikut yang neh juga
50 gm mentega bergaram - suhu bilik
3 ulas bawang putih - dicincang halus
2 pokok daun ketumbar -  dicincang halus
1/4 sudu teh garam, K1 tambah
(Satukan semua bahan, gaul rata)

Susu sejat / kuning telur secukupnya untuk sapuan 
Cara-cara :
1. Satukan semua bahan kecuali minyak di dalam mangkuk pengadun,  putar dengan speed perlahan hingga bergaul rata.  Masukkan minyak dan uli sehingga mendapat doh yang elastik.  Keluarkan doh, bulatkan, sapu sedikit minyak pada doh hingga rata.  Tutup dengan bekas / plastik dan rehatkan 30 minit sehingga mengembang.
2. Kempiskan doh, bahagikan kepada 2 bahagian, timbang sama berat.
3.  Gelek doh 1/2 inci tebal empat segi memanjang. Sapukan 1 sudu besar garlic spread di atasnya dan gulung pada bahagian memanjang.  Potong doh kepada 4 bahagian.
5. Buat yang sama pada doh yang kedua, potong kepada 4 bahagian dan menjadi 8 kepingan doh.
6.  Atur di dalam loyang atau bekas yang telah digris, tutup doh dengan kain lembab dan rehatkan selama 30 minit sehingga mengembang sekali ganda lagi.
7.  Sapu permukaan doh dengan susu sejat dan baki garlic spread hingga rata.  Taburkan bijan atau serbuk lada hitam jika suka
8.    Bakar 20 min atau sehingga roti kuning keemasan, suhu 180C




06 February 2012

Golden Pumpkin Bun


Saya buat neh 3 hari lepas kot....dalam usaha menghabiskan labu pemberian KakMi...pastu tadi saya ada buat bingka labu...maka tamat la suda riwayat labu kat rumah neh buat sementara waktu...nanti pasti saya cari labu lagi....resepi golden pumpkin bun neh dari Ros Jintanmanis..saya letak inti kelapa...sangat la sedap...roti tuh gebu dan lembut...

Malas dah nak taip panjang2...hahaha...padahal tak de idea dah....resepi CnP dari blog Ros
Bahan-bahan:-

350gram tepung roti (tepung high protein)
50gram tepung gandum
2 sudu besar susu tepung@skim milk
80gram labu ( rebus kemudian lecek barulah ditimbang)
1 biji telur ( tinggalkan sedikit untuk gliss pada roti nanti)
40gram @ 2 sudu besar shortening@butter@marjerin
1/2 sudu kecil garam
6gram yis atau 2 sudu kecil yis
120ml susu suam@air suam
4 sudu besar water roux@ 1 sudu kecil bread softner @ bread improver
1 sudu kecil baking powder
4 sudu besar gula ( kalau nak manis boleh tambahkan satu sudu besar lagi)

(untuk topping, sedikit gula pasir)

* untuk gliss*
ros guna egg wash dari (baki telur ditambah dengan 1sudu besar air dan beberapa titik esen vanila)

Cara-caranya ( Doh Roti)

1. Buat doh roti, Kaedah 1, penggunaan Bread Maker (BM), masukkan semua bahan Doh dan ikut arahan menguli pada BM masing-masing, tekan Start, tunggu sampai siap di uli dan selepas itu boleh terus ke langkah no. 4 di bawah.

2. Kaedah 2, Jika uli tangan, masukkan semua bahan doh di dalam bekas adunan dan uli hingga tidak melekat pada tangan, Setelah menjadi doh ambil plastik bersih dah letakkan doh di dalam plastik itu, ramas-ramas beberapa minit, lebih kurang 8 hingga 10 minit, keluarkan dan uli semula dalam bekas adunan, anda akan dapat doh yang lembut dan elastik.

3. Selepas itu perap doh dan tutup bekas adunan dengan plastik wrap atau kain bersih dan biar doh naik dua kali ganda. masa yang diperlukan lebih kurang 40 minit atau satu jam.

4. Selepas itu, tumbuk-tumbukkan doh bagi mengeluarkan angin, uli sebentar dalam 5 minit, selepas itu bahagi doh pada beberapa bebola kecil dan bentukkan bulat, susun dalam acuan petak, buleh juga diletakkan dalam acuan roti sandwish, pastikan bun tidak disusun terlalu rapat, supaya bun boleh naik dengan baik, biarkan naik dua kali ganda.
Peringatan, acuan petak dan dulang pembakar mesti di alas dahulu dengan baking sheet supaya senang dikeluarkan dari acuan apabila siap di bakar nanti.

5. Gliss permukaan bun dengan egg wash dan taburkan dengan sedikit gula pasir di atas bun, akhir sekali, bakar pada suhu 180 darjah selama 18-20 minit atau sehingga permukaan bun perang.


6. Sejukkan atas redai, dan simpan di atas bekas bertutup bagi mengekalkan kelembutan nya.