Nasi Dagang lagiii....

Ini adalah menu tengahari semalam...mak teringin nak makan nasi dagang...kita layan je...sebab boleh jugak tumpang sekaki...hahaha...buat pun banyak laa...kata pun dah ramai kan...pulak tuh bukan setakat nak merasa...neh nak makan sungguh2...hahaha...pernah ke makan tak bersungguh pun...seperti biasa...gulai menggunakan ikan aya/tongkol/ kayu....ikan yang sama nama saja berlainan ikut daerah/negeri...sebelah utara neh panggil ikan kayu...

Resepi dibawah neh telah saya gandakan mengikut kuantiti manusia yang ada...hahaha...ramai kan...jadinya beras pulut tuh adalah 2 cwn dan beras siam adalah  6 cwn...ambekkk 8 cwn semuanya...tapi tetap la licinnn....puas hati ...dan puas la menambah berat lagi 1kg...alhamdulillah...hahaha..

Resepi dari Mesra.net tapi telah saya olah dan ubahsuai ikut selera sendiri...

Bahan-bahan Nasi:-

3 Cawan Beras Siam

1 Cawan Beras Pulut

2 Cawan Santan Cair

2 Cawan Santan Pekat

4 Ulas Bawang Merah(dihiris halus)

1 Inci Halia(dihiris halus)

Sedikit Halba

Garam < campurkan bersama santan pekat

sedikit gula< neh saya tambah   

Cara-cara:

Beras dan beras pulut yang telah direndam selama 6 jam ditoskan dan kemudian dikukus selama 1/2 jam.Angkat dan masukkan santan cair serta digaul rata dan dikukus sekali lagi hingga masak.Angkat dan masukkan santan pekat,halba,bawang merah,halia dan garam secukup rasa.Bahan-bahan ini kemudiannya digaul rata.

Bahan-Bahan Gulai:-

1 Ekor Ikan Tongkol(direbus dgn sedikit garam dan asam keping) atau dikukus

1 Mangkuk Santan

2 Sudu Besar Rempah kari ikan

3 biji bawang besar}

3 ulas Ulas Bawang Putih }

½ Inci Halia } Dikisar

½ Inci Lengkuas }

3 Keping Asam

10tangkai cili kering

cili hijau

cili merah

Cili Padi

1 biji timun dipotong ikut suka< saya tambah

Garam, dan Gula

>minyak masak jika menumis

> saya kisar halia, bawang, cili kering, lengkuas, dan rempah kari

> saya tambah telur rebus

Cara-cara:

Kacau santan hingga mendidih.Kemudian masukkan cili giling,bahan-bahan yang dikisar,rempah dan asam keping.Kemudian,masukkan ikan yang telah dikukus serta cili padi.Biarkan ia mendidih dengan api yang perlahan.Kemudian,masukkan garam, dan manisan(gula) secukup rasa.Biarkan kuah itu menjadi agak pekat.Kemudian,kuah sedia dimakan bersama-sama dengan Nasi Dagang Terengganu

> saya buat gulai neh cara biasa iaitu panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga garing baru masukkan santan..bila mendidih bari masukkan ikan dan semua cili dan timun. Didihkan  dan boleh la ditutup api

> cara diatas adalah cara yang diberi dalam Mesra.net...saya pun tak ingat la resepi siapa, katanya resepi turun temurun...anyway terimakaseh kepada empunya resepi nasi dagang trengganu yang sangat marbeles neh...

Nasi Arab dan Ayam Bumbu Bali

Semalam dah ke Bombay...hari neh kita pergi Arab plak...pastu on the way nak balik singgah la ke Bali sekejap hehehe....Anak2 nak makan nasi berperisa lagi...mak nyer jenuh google blog kengkawan nak cari resepi...jumpa la Nasi Arab kat blog Tun Telani....pastu ternampak kat blog Nor SecubitGaram pun ada gak nasi neh...

Bila selongkar dapor tengok adalah semua bahan tuh...maka proceed la buat Nasi Arab neh...tak susah pun..lebih kurang je macam Nasi Jintan semalam...sebab letak jintan jugak...tapi memang sedap la.. rakyat dalam rumah neh pakat menambah sakan la plak tapi segala kacang peas dan kismis tuh tak leh letak...nnt saya yang terpaksa kutip makan semuanya plak...untuk lauk nya saya buat masak Ayam Bumbu Bali...jumpa kat rumah Nor SecubitGaram tadi....

Saya ambil resepi Nasi Arab dari Tun Telani...manakala Ayam Bumbu Bali dari Nor SecubitGaram....terimakaseh yer...saya kongsi di sini pula...

Bahan-bahan:-
1 kg beras bathmati -basuh dan toskan

1.5 liter air ~ tun guna air rebusan daging > saya guna air biasa

500 gm ayam -potong kecil dan bersihkan

1 tin kecil kacang peas < tak letak

1 cawan kismis

3 biji cili merah

3 biji cili hijau

1 pokok daun sadri [daun sup]

1 pokok daun ketumbar > tak letak

3 s/b minyak

5 s/b minyak sapi

2 s/b serbuk jintan manis ]

1 s/b serbuk jintan putih ] bancuh ngan sikit air

bawang goreng

gula

garam

Bahan tumis

5 ulas bawang merah ]

3 ulas bawang putih ] mayang

1 labu bawang besar ]

3 cm halia ]

2 inci kulit kayu manis

3 kuntum bunga lawang

5 kuntum bunga cengkih

3 biji buah pelaga

2 s/k jintan manis

1 s/k jintan putih

Cara

1. Panaskan minyak sapi dan minyak. Tumiskan semua bahan tumis sehingga wangi.

2. Masukkan serbuk jintan yg telah dibancuh dengan sikit air. Kacau rata.

3. Masukkan cili merah, cili hijau, air, ayam, gula dan garam. Biarkan mendideh.

4. Masukkan beras dan masak saperti nasi biasa.

5. Bila nasi telah masak taburkan daun yg dihiriskan, bawang goreng, kacang peas dan kismis. Tutup sebentar.

6. Bila nasi agak kering gemburkan nasi dan boleh hidangkan dengan dalca sayur, sambal merah dan ayam tandoori

Ayam Bumbu Bali

olahan dr resipi Daging Bumbu Bali, Cindai Biru@MyR

resipi : K.Nor@SecubitGaram

Bahan:

1/2 ekor ayam ~ dipotong kecil

1/2 sudu kecil garam

1/2 sudu teh serbuk kunyit

5 biji cili merah *

3 ulas bawang putih *

3 biji buah keras *

1/2 in halia *  ~  (*diblend)

100ml susu cair < saya letak yogurt

100ml air

1 sudu besar kicap pekat

1 sudu besar kicap manis

1 kpg asam keping

1 biji bawang besar ~ dipotong bulat

1 biji tomato ~ dipotong4

1 biji cili hijau ~ dipotong serong

garam

gula

minyak

Cara-cara:-

Gaul ayam dgn garam dan serbuk kunyit. Goreng 1/2 masak, angkat dan ketepikan.

Tumis bahan2 yg diblend hingga garing dan masukkan kicap pekat, kicap manis dan asam keping.

Masukkan juga susu cair dan air. Masak hingga mendidih dan masukkan ayam. Kacau.

Bila kuah hampir pekat, masukkan daun limau, garam dan sedikit gula. Kacau lagi.

Masukkan bawang besar, tomato dan cili hijau. Kacau sebati dan biarkan seketika.

Padamkan api dan sedia utk dihidangkan.

Nasi Jintan Putih dan Kari Sotong Bombay

Sejak Ayu letak nasi neh kat blog dia...dah teringin nak buat...tapi jintan putih la plak tak de...neh dah ada...baru leh proceed...tuh pun bukan serbuk...kena la blend dulu jintan putih tuh...dah makan pun nasi jap neh...memang sedapppp sangat...tq Ayu...anak-anak pun suka....siap kata macam nasi beriani...ishh sedap dari nasi beriani dah neh...saya goreng papadom saja...tak sempat dah nak buat sayor mamak tuh...

Untuk lauk nya pulak saya tak buat ayam...saya guna sotong...hajatnya nak buat sotong masak macam kat blog Ady tuh...tapi asyik la lupa beli petai..so kita korbankan la dulu sotong neh untuk masak karibombay..marbeles jugak...bila guna sotong, saya tak letak air sebab air sotong akan keluar..rempah pula saya guna rempah kari ikan + rempah kari udang/ketam ...

Resepi saya CnP dari Ayu...tq Ayu...

Sources:-From mesra.net & Shilpa@aayisrecipes.com 

Bahan2:-

41/2 cawan beras basmati-(Di basuh, rendam sekejap,basuh & tos)

1 biji bawang besar dihiris nipis

4 biji bawang putih ditumbuk atau dicincang

2 sudu kecil serbuk jintan putih

1 sudu kecil serbuk kunyit

4 sudu besar minyak sapi

2 biji pelaga

1 inci kayu manis

2 bunga cengkih

2-3 daun pandan

11/2 kiub vegetable stok

4-5 sudu besar plain yogurt

5-6 cawan air-(ikut jenis beraslah ya)

2 biji cili hijau dibelah tak payah putus

2 sudu besar susu cair

garam + secubit perasa

Cara2:-

Panaskan minyak sapi dan tumis cengkih, kayu manis dan pelaga.Masukkan serbuk jintan putih, hirisan bawang besar, bawang putih dan daun pandan. Kacau hingga naik bau dan layu. Masukkan lada hijau,serbuk kunyit, garam & beras yang sudah dibasuh & tos tadi. Gaul rata dan masukkan plain yogurt, kiub vegetable, susu dan air.Biarkan masak macam masak nasi biasa.

Kari Ayam Bombay 

Sources:-From Mumtaj Begum Omar@Asmah Laili -Mintak Ampun sedapnya

Sources:-From Treat & Trick@myresipi.com

Bahan2-(6-8 orang)

• BAHAN A
• 3 biji bawang besar hiris tipis
• 2 sb pes halia dan pawang putih
• 3 sb rempah kari ayam-(Ayu gunakan 4 sb)
• 1 sb cili kisar
• 2 btg cili hijau belah jgn putus
• 1 btg kayu manis
• 1/2 cawan minyak
• 2 cawan air-(Ayu gunakan 3 cawan air)
• 2 biji tomato potong kecil2
• segenggam daun pudina ambil daunnya dan cuci-(Ayu tak ada stok so gunakan daun kari aje)

• BAHAN B
• 1 ekor ayam potong 8-10, cuci bersih
• 1/2 cawan tairu
• 2 biji kentang potong baji
• garam secukup rasa
• air jika perlu

Cara-cara

1. Masukkan bahan A kedlm periuk, kacau rata, tutup periuk dan masak hingga mendidih dgn api kecil.
2. Buka periuk, masukkan bahan B dan masak hingga ayam empuk tambah air jika terlalu pekat.
3. Tambah garam jika perlu, sedia utk di hidangkan dgn nasi, naan atau roti.

Nasi Dagang Trengganu (versi kukus)

Iyerrrr....saya buat lagi nasi dagang...anak2 semua ada neh...yang teringin nak makan sbb hari tuh tgk kat fb mak depa...udah terliur....kesian plak...so buat la lagi...memandangkan hari neh cuti...saya pun buat versi kukus punya...sebelum neh saya tanak jer...yerla..mana sempat nak kukus2 kalau hari kerja...weekend atau cuti gini sempat la buat...dan juga saya buat acar timun nanas...

Kali neh saya ambek resepi dari mesra net....menjadi elok...so this is surely a keeper laa...Terimakaseh untuk Hajah Akmarina Bt Haji Abdullah kerana sudi berkongsi resepi nasi dagang neh...dan  untuk gulai kali neh  saya combined beberapa resepi sehingga terhasil la gulai neh... sedappp...kira puas hati dah laa... 

Saya CnP dari mesra.net jer...

Bahan-Bahan:
3 Cawan Beras Siam 1 Cawan Beras Pulut 2 Cawan Santan Cair 2 Cawan Santan Pekat 4 Ulas Bawang Merah(dihiris halus) 1 Inci Halia(dihiris halus) Sedikit halba Garam Secukup Rasa
Cara-cara Membuat Nasi Dagang: Beras dan beras pulut yang telah direndam selama 6 jam ditoskan dan kemudian dikukus selama 1/2 jam.Angkat dan masukkan santan cair serta digaul rata dan dikukus sekali lagi hingga masak.Angkat dan masukkan santan pekat,halba,bawang merah,halia dan garam secukup rasa.Bahan-bahan ini kemudiannya digaul rata.Nasi Dagang Terengganu sudah siap dimasak dan sedia dimakan.

Bahan-bahan untuk gulai

2 ekor ikan kayu/tongkol/aya> dicuci bersih dan rebus dengan asam keping dan garam

5 biji telur > direbus

*1inci halia

*1 inci lengkuas

*1 inci kunyit hidup

* 2 biji bawang besar

* 1sdt jintan putih

*1sdt ketumbar

*6 tangkai cili kering

* 3sdb serbuk kari

1 biji timun > dipotong ikut suka

3 tangkai cili hijau

10 tangkai cili padi thai

1 cwn santan pekat

air rebusan ikan

air secukupnya

2sdb kerisik

2 asam keping

gula (nak letak gula kerek/nisey pun tak pe)

garam 

minyak untuk menumis

Cara-cara

Kisar semua bahan bertanda*

panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan kisar sampai pecah minyak. Masukkan santan. air rebusan dan air.

masukkan ikan,kerisik, asam keping, timun, gula dan garam. Didihkan kuah...kemudian masukkan cili..biar didih sekali lagi dan tutup api...

Nasi Dagang dan Gulai Ikan Aya

Saya buat nasi dagang untuk lunch hari neh sebab tak puas makan yang kawan saya Cik Fas bawak semalam...(manjang je tak puas makan) tapi dia buat nasi dagang versi Kelantan yang guna beras merah tuh kan...saya pula buat versi Ganu, campuran beras biasa dan beras pulut...

Seperti sebelum neh, saya guna lagi resepi dari Cik Manggis...yerla orang yang tak ada masa kena guna resepi neh la...tak sempat la kalau guna resepi biasa yang dua kali kukus nasi tuh...memang tak sempat..neh pun siap ngam2 nak pi kerja dah..huksss...Pastu memang saya tak buat la acar...sebab dah tak sempat...goreng papadom jer...ehh bleh ke...hahaha...sendiri mau makan..hentam je laa...

Untuk gulai pula saya guna ikan aya (ikan tongkol/kayu) dan dicampur dengan telur rebus...neh memang masa dok kat blah2 sana dulu tengok depa juai nasi dagang gini la...dan saya guna resepi Cik Manggis juga..memang sedappp...(terus rasa lapa sebab tak makan lagi neh)

Saya letak semula resepi disini yer...tapi untuk nasi tuk saya dah adjust santan/air ikut sukatan saya..sebab saya tak reti ikut yang CM punya tuh..tatau mangkuk dia besaq mana...

bahan-bahan untuk nasi:

2 pot( saiz -160 ml) beras pulut.

4 pot beras biasa(pot yang sama)

3 ulas bawang merah-potong nipis

1 tbsp halba

garam secukup rasa

2 inci halia-mayang halus

1 mangkuk pati santan campur air jadikan 4 mangkuk< saya ikut sukatan nasi tapi kurangkan sikit air..kalau lebih takut nasi terlembek

Cara-caranya:

• Satukan beras pulut dan beras biasa dalam satu bekas.Cuci bersih dan rendam selama 2 jam.Toskan airnya.
• Satukan semua bahan-bahan diatas kedalam periuk nasi letrik dan masak seperti memasak nasi putih biasa.

Bahan-bahan untuk gulai:

4 keping 

ikan tongkol 

1 1/2 cawan santan pekat

4 tangkai cili kering

1 biji timun -potong ikut selera masing-masing< saya tak letak

6 biji cili api

1 inci lengkuas

1 keping asam gelugur

7 ulas bawang merah

5 biji telur rebus

1 inci kunyit hidup

1/2 paket kecil serbuk kari ikan

minyak untuk menumis

Cara-caranya:

• Blend cili kering,kunyit,lengkuas dan bawang merah hingga sebati.
• Campurkan dengan 1/2 paket rempah kari ikan.
• Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan yang dikisar tadi hingga naik baunya.
• Masukkan 2 cawan air dan bila mendidih baru masukkan santan pekat.
• Kemudian masukkan ikan dan timun serta garam dan gula+asam keping.
• Biarkan mendidih hingga ikan masak baru taburkan cili api.
• Last sekali letakkan 5 biji telur rebus.masak sekejap dan padamkan api.

Nasi Impit Kuah Kacang

 
Neh kira breakfast tadi laa...walaupun baru nak masukkan entry dalam blog neh..tak dan...macam2 yang nak dibuat kalau hari Jumaat...Petang semalam rasa macam teringin nak makan nasi impit neh...so balik kerja terus la singgah kedai cari nasi impit segera...tak kuasa cheq nak menghimpit hehehe...

Kuah kacang pula saya ambek dari kakfida@myresepi...saya tak pernah lagi buat kuah kacang yang letak jintan2 neh...dah makan tadi...perghhh sedapppp...hahaha...rakyat dalam rumah neh pun cakap sedap...pasneh bleh la buat kuah kacang guna resepi neh...rasa dia berempah sebab ada jintan dan ketumbar tuh...tapi memang sedap la..sesuai dengan manis, masin dan masam nya...

Saya CnP resepi dari my resepi...terimakaseh kepada kak fida kerana berkongsi resepi yang marbeles neh..

Bahan-bahan:-

300gm kacang tanah - sangar dan kisar

100 gm gula pasir

150 gm gula merah

40 gm asam jawa 

1 sk garam

1 sk kunyit serbuk

Bahan kisar:-

2 biji buah keras

1 sb ketumbar biji - sangar

1 sk jintan kasar - sangar

1 sk jintan halus - sangar

2 hiris lengkuas

2 hiris halia muda

20 tangkai cili kering

7 ulas bawang merah

5 ulas bawang putih

7 batang serai - hiris

20 gm udang kering

*saya tambah sedikit belacan

1 cawan minyak masak 

Cara-cara:-

1. satukan gula merah dan asam jawa, diramas dengan secukup air untuk mendapatkan 500 gm air asam, bancuh kacang tanah kisar dan gaul rata.

2. panaskan minyak  dan tumis bahan kisar hingga garing. masukkan gula, garam dan kunyit serbuk dan gaul rata.

3. masukkan bancuhan air asam dan kacang ke dalam bahan tumis. masak hingga  keluar minyak.

Nasi Ayam

....bukan Ipoh mali punya...hahaha....semalam dok sembang dgn my friend Sal kat fb...dia bagitau la yang dia buat nasi ayam (semalam)...adehh kita neh terus la teringin dan berazam untuk buat juga hari neh...tapi pagi neh sebok la mengemas rumahtangga...dekat kul 11 baru la pasan yang stok ayam dh habis...kelam kabut la bersiap cari ayam...naseb la ada lagi...pastu pergi kat Bakery cari almond powder lagi...haihhh nak buat macaron lagi la tuh...yerla..selagi tak dapat rupa yang dihajati tuh...memang akan ku terus buat dan buat lagi...

Sebelum neh mungkin saya dah pernah letak resepi (tak ingat la plak...ada kot)...tapi tau je la...tiap kali buat mesti bertukar sebab macam2 idea yang mendatang...apa pun tetap la rasa nasi ayam..idak la jadi rasa nasi beriani pulak kan...

Masa letak pic kat fb..anak yang kat U tuh siap terlioq la plak..kesian kat dia...tak pa...nnt balik mak buatkan yerrr...hehehe

Bahan-bahan:-

Nasi:-

3 pot nasi > cuci bersih

air rebusan ayam secukupnya

2sdb marjerin atau butter (saya guna butter)

2 ulas bwg putih > hiris

1 inci halia > hiris

1 btg serai > titik

garam

Ayam:-

1 ekor ayam> potong ikut suka dan rebus bersama sedikit halia dan bwg putih

kicap masin

kicap pekat (saya guna kicap manis ABC)

sos tiram

minyak bijan

3 biji bawang putih}

1 inci halia}

1sdb lada hitam} ditumbuk

Sup:-

air rebusan ayam

1/2 batang carrot

fishball

sup bunjut

garam

serbuk pati ayam (optional)

Sambal merah:- (kisar)

2 tangkai cili merah

2 biji tomato

2sdb sos tomato

2sdb sos cili

1sdb sos tiram

1sdt gula

1 ulas bawang putih

garam

cuka

Sambal Kicap:-

kicap masin

kicap pekat manis

sos tiram

1/2sdt lada hitam}

2 biji cili padi}

1biji bawang putih}tumbuk

Garnish:-

daun salad (saya guna green romaine)

tomato

timun

daun bawang potong 1 inci

Cara-cara:-

• Masak la nasi macam biasa (campur semua dan letak lam rice cooker smpai masak)
• Ayam yang telah direbus, toskan dan campur dengan semua bahan perapan..perap la dalam sejam gitu kemudian goreng je la..
• Sup plak dimasak macam biasa laa..
• sambal2 tuh blend semua bahan-bahan dia...
• Hidangla nasi panas2 bersama segala condiments dia...