Talam Suji

Sebenarnya yang neh saya buat pepagi buta tadi lagi...kena buat dulu daripada hat lain..sebab nk kena sejukkan elok2 sebelum dipotong..kalau potong time panas/suam...sure sememeh punya...neh nak gi kerja tadi baru saya potong...lepas sejuk diluar saya letak dalam peti sejuk..

Alhamdulillah menjadi juga kuih lapis suji saya neh...memang risau sangat2...tapi rasanya pengalaman membuat beberapa kuih lapis sebelum memang dapat saya jadikan panduan untuk buat kuih2 lapis dan kuih2 yang jenis kukus di masa akan datang...sempat jugak saya rasa sambil potong tadi...memang sedapp..secukup rasa...

Resepi saya ambil dari Jurnal Bdaria...yang beliau telah belajar dari Chef Asma...Terimakasih untuk Chef sudi berkongsi resepi dan juga Bdaria kerana memanjangkan resepi tersebut..

Saya CnP resepi dari blog Jurnal Bdaria...

LAPISAN BAWAH

Bahan-bahannya:
Bahan (A)

180gm tepung suji @ semolina

450gm air

Bahan (B)

220gm gula castor
2 biji telur
200ml santan (saya guna santan kotak M & S)
250ml air
pewarna kuning

Cara-caranya:-

1. Rendam bahan-bahan A selama 30 minit. rendam dalam periuk.
2. Satukan semua bahan-bahan B dalam bekas, kacau rata dan tapis masukkan dalam periuk yang mengandungi bahan A.
3. 
   Kacau atas api yang sederhana dengan senduk kayu. Kacau biar keras sedikit (adunan akan nampak seperti terangkat sedikit dari periuk)
4. Guna loyang 10 x 10 x 2 @ 3. sapukan sedikit minyak dan lapik plastik diatas loyang supaya senang untuk mengeluarkan kuih talam. Kukus selama 25 minit.

LAPISAN ATAS

Bahan-bahannya:

Bahan (A)

300gm gula merah

50gm gula castor

500ml air

Bahan (B)

150gm tepung gandum

3 biji telur

250ml santan (saya guna santan kotak M & S)

1/2 tsp garam

Cara-caranya:-

1. Rendam bahan-bahan A sekejap untuk hancurkan gula atau anda boleh masak sehingga gula merah hancur dan sejukkan.
2. Satukan semua bahan-bahan B, kacau sehingga rata
3. Masukkan bahan B kedalam bahan A dan tapis.
4. Kacau atas api yang sederhana dengan senduk kayu. jangan pekat dan jangan cair sangat. Tutup api dan guna pemukul telur untuk ratakan adunan.
5. Tuang keatas lapisan bawah dan kukus selama 30 minit.